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Marcelo Batata Carta

NUESTRA COCINA ES TU COCINA

Si hay algo que no encuentras en nuestro menú, ya sea algún ingrediente o método de preparación, avísanos y nosotros haremos todo lo posible para satisfacer tu gusto.

  • N = Contiene Nuez.
  • V = Vegetariano o puede ser preparado vegetariano.
  • G = Contiene Gluten.
  • L = Contiene Lácteo.

Creado & diseñado por el chef Erick Paz Gallegos
*Toda nuestra comida es fresca y cocinada en el día y la mayoría de los ingredientes son orgánicos.

ENTRADAS

  • HUMMUS DE TARWI

    S/ 32
    X
    Pan Pita tostado y coronado con una capa de tahini de ajonjolí y castañas, berenjena y zucchini a la parilla y humus de Tarwi en prensa fría y todo bañado con aceite de Sachainchi.
    L V

  • COCTEL DE LANGOSTINOS

    S/ 30
    X
    Una torre de trozos de palta de Limatambo en su punto, entremezclados con mango y granada, todo coronado con langostinos a la parilla y una laguna picantita de salsa de tamarindo y coulí de Rocoto.

  • CAUSITA

    S/ 28
    X
    Puré de papa amarilla mezclado con una crema de ají amarillo, servido con lajas de palta, pollito empanizado con semillas de ajonjolí blanco y negro, chimichurri de Rocotos, aceituna negra , culantro y todo bañado en coulí de Rocoto y maracuyá.
    V

  • PALTA CON SAL

    S/ 25
    X
    Pan Pita tostado, una cremosa palta de Limatambo delicadamente cortado, sal rosada de Maras granulada y salsa de Tabasco.
    G L V

  • CÁSCARA DE PAPA

    S/ 36
    X
    Crujiente cáscaras de papa Huayro rellenas de tocino, salchicha Huachana, achiote, cebolla de verdeo, puré de papa amarilla, queso Andino derretido, crema agria y aceite de perejil.
    L

  • CHOCLO FONDUE

    S/ 27
    X
    Maíz gigante sancochado en agua de anís, desgranado y cubierto con un fondue de quesos Andinos y Huacatay, acompañado con queso frito Paría , mezclum de brotes y mermelada de rocoto con Maracuyá.
    L V

ENSALADAS SOPAS Y CREMAS

  • CHILI VEGETARIANO

    S/ 38
    X
    Lechuga tipo Americana, rúcula y berros, coronados con queso fresco y chili vegetariano hecho a base de tomates, frijoles, paprika, pimienta Cayena, vinagre y limón, odo acompañado de crocantes wantanes y frescas rodajas de palta.
    L V

  • ENSALADA DE POLLO

    S/ 38
    X
    Lechugas orgánicas, pimientos, zucchini, berengenas y pollo a la parilla servido con rodjas de palta y bañado en un aliño de limón - miel - ajonjolí - sillao.
    G V

  • QUINUA & VEGETALES

    S/ 36
    X
    Una selección de vegetales de estación, quinua, sofrito, curry rojo, frijoles negros y pallares. Todo cocinado en un delicado fondo de vegetales.
    V

  • KION & HIERBABUENA

    S/ 35
    X
    Un fondo de pollo clarificado, hierbaluisa, kion, hierbabuena, cebolla, pimentón y tiernos trozos de pechuga de pollo.

  • CREMA DE PAPA

    S/ 35
    X
    Papa Huamantanga y poro cocinado lentamente en fondo de verduras y coronado con crocantes chips de papa Huayro. Llullucha y crema agria.
    L V

ESPECIALIDADES DE LA CASA

ALPACA A LA PARRILLA

8 onzas de la más deliciosa y jugosa de lomo fino de Alpaca de la ciudad, bañada en salsa de su elección. Todas acompañadas con un puré rústico de papas nativas, quinotto en ají amarillo, verdes brotes ají amarillo glaseado.

  • MANGO & AJÍ LIMO

    S/ 54
    X
    Un chutney de mango fresco, macerado de kion en Pisco y ají Limo.
    L

  • MIEL & AJO

    S/ 52
    X
    Ajo en dos texturas infusionado en miel orgánica de Quillabamba y sala de soya.
    G L

  • ANTICUCHERA

    S/ 50
    X
    Una reducción de chicha de maíz de Jora, ají Panca, comino, ajo y aceite ahumado.
    G L

  • HONGOS DE ALTURA

    S/ 54
    Una selección de hongos de altura hidratados en crema de tomate y champignon y Cabernet Sauvignon.
    L

  • ROCOTO

    S/ 53
    X
    Una mistura de ajíes soasados, sofrito en reducción de vino Blanco.
    L

  • SAL & PIMIENTA

    S/ 47
    X

    L

PAPAS RELLENAS

Masa de papa estrujada y frita, rellena de una de las siguientes opciones: Acompañada de una ensalada de mezclum y criollita de tomate, perejil, ají Limo y cebolla.

  • CLÁSICA

    S/ 45
    X
    Lomo fino de res picado con tomate, cebolla, zanahorias, culantro, huevo cocido, pasas negras, aceitunas, maní tostado y culantro.
    V N

  • AJÍ DE GALLINA

    S/ 46
    X
    Papa rellena con una crema de ajíes amarillos, queso fresco, ajos, cebolla, maní y pollo deshilachado.
    G L N

OTRAS ESPECIALIDADES

  • AJÍ DE GALLINA

    S/ 47
    X
    Una cremosa salsa de ají amarillo, maní tostado, ajo y abundante queso Paria entremezclado con pollo deshilachado y acompañado con arroz con choclo, huevo sancochado de codorniz y una crocantes alitas de pollo.
    G L N

  • MATAMBRE

    S/ 50
    X
    Trozos de malaya cocinados por largas horas, luego marinados en ají Panca y vinagre, para finalmente ser fritos en su punto. Coronados con una salsa Anticuchera alijerada y servidos con atados de criolla de ají Limo, arroz con choclo y paras nativas doradas.
    G

  • POLLO AGUAYMANTO

    S/ 47
    X
    Una tierna y jugosa pechuga de pollo bañada en un dulce salsa de Aguaymanto, kion, hierbabuena y salsa de soya. Acompañado de rodajas lajas de papa Huamantanga.
    G

  • ANTICUCHOS DE ALPACA Y HUANCAINA

    S/ 53
    X
    Jugosos trozos de lomo fino de Alpaca marinados en chicha de maíz de Jora y ají Panca, luego cocinados al carbón en un par de pinchos de carrizo. Servidos con papas nativas y choclo, bañados en una rústica salsa Huancaína.
    G L V N

  • CHILI CON CARNE DE ALPACA

    S/ 46
    X
    Una cocción lenta de carne molida de Alpaca, pimienta Cayena, salsa de tomate culantro, salsa Luisiana, frijoles negros ,pallares y paprika. Servido con arroz tex-mex y una suave lajas de palta tipo fuerte.
    L V

  • LOMO SALTADO

    S/ 53
    X
    Jugosos y tiernos trozos de lomo fino sellados al wok, ají amarillo, gajos de cebolla y tomates salteados a altas temperaturas; todo glaseado con salsa de soya, vinagre y salsa de ostión. Servido con arroz con choclo, papas fritas, culantro y huevo de codorniz frito.
    G V

  • CORDERO 3 QUESOS

    S/ 56
    X
    Lajas de cordero de Langui cocinados en parilla, servido con un puré de papas rosado a base de Airampo y bañado en una salsa de quesos Andinos y orégano.
    L
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